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６：ゆでる

ベーグルを焼く直前にゆでる。
表面、生地を糊化させてパリパリの張りと、モチッとした食感、目の詰まった生地を作り上げます。
ゆでる

カテゴリー：ベーグルが出来るまで | 投稿者: zavier 日時: 2006年09月07日 |